Par défaut quand on veux faire une capture d'écran (touche Impr.Ecran du clavier pour tout l'écran ou Alt+Impr.Ecran pour la fenêtre sous le curseur) c'est le programme gnome-screenshot qui est lancé, en tout cas sous Feisty, mais il n'y a pas d'option possible sauf si on le lance en ligne de commande, mais bof.
Avec imagemagick, je trouve ça plus pratique.

Installation de imagemagick :

Ensuite j'ai ajouter un lanceur au tableau de bord supérieur :

ou pour obtenir des images moins lourdes

ou encore si vous placer le lanceur sur le bureau on rajoute une pause pour avoir le temps d'afficher la fenêtre à capturer

Ensuite quand on clique sur le lanceur, le curseur se transforme en croix, si on clique sur le bureau tout l'écran est capturé, sur une en-tête de fenêtre toute la fenêtre est capturée et on peux surtout dessiner la zone à capturer en la sélectionnant avec la croix, pour faire de la doc par exemple, on gagne la retouche des captures d'écran.